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> [知乎] 古時候夏天專供給達官貴人們的冰塊是怎麼來的?
懶蛇
發表於: Feb 18 2015, 22:29  
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食環署清潔工
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QUOTE (shellway wang)
大明湖畔是國內製冰業發展比較早的地方(知道皇上為什麼喜歡來這裡了吧?)聽一位老濟南詳細跟我講過古代製冰的方法,跟大家分享下。

其實雖說是製冰,其實是“存冰”的方法。

每年冬天,在大明湖水完全凍結的時候,大明湖附近(北岸較多)的幾個村子的村民就開始準備存冰。首先得準備存冰地點。存冰地點跟前幾位回答者說的類似,就是挖地窖。

地窖挖好後,下面鋪上草氈,趁三九天,大明湖冰結最厚的時候到大明湖裡去切冰塊,然後一塊一塊得從下往上摞起來,一直到地窖頂。摞滿後再在上面蓋一層草氈,草氈上面再蓋一層厚厚的黃土,最後入口也要用土封起來,這樣一個冰窖就算完成了。

但是與題主認為的不同:冰並不是只有達官貴人才能享受,尋常百姓在夏天都能吃到冰。

冰窖由於其特殊性,只能打開一次,也就是說打開後裡面的冰必須一次賣完,所以買冰的人都需要預約,預約量攢夠一冰窖的量以後才會開窖放冰,人們拿一張一張的冰票去取冰。

開冰窖前外面已經排起了長長的隊伍,伴隨著冰窖主人大喊一聲“開冰窖囉~”幾個穿著厚厚棉襖的壯漢打開冰窖,按照排隊人手上紙條寫明量給冰。

用冰最多的是飯店,然後是部分家用,再就是走街串巷賣“冰溜子”的小商小販。濟南是國內最早出售汽水的地方,就因為大明湖可以產冰。

冰窖裡的冰取完了,人還沒走光,門口有一群早等在那裡的小孩就一哄而上,去撿地上的碎冰吃。這成了老一輩濟南人腦海裡不可磨滅得記憶。

感謝大明湖,讓冰塊從達官貴人的王府,走入了尋常百姓家。

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“這位大官人您來瓶冰鎮汽水不?”夏雨荷微笑著問乾隆。


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