【飲食】你對食是否有堅持？

今日一個人去了旺角購物（買三國志十加強版），到中午就找了一家吃麵的吃個下午茶。
我在那家小店點了一個雲吞米粉，一杯凍檸茶。
等了十多分鐘還沒來，就有點不爽∼
但看到那碗雲吞米粉後，就覺得等多一會也沒什麼問題了。
原因很簡單，因為那碗雲吞米粉上有兩棵白菜和米粉真的熟透了。
我去過不少麵店，很多都沒有「搭菜」，就算有，也只不過是半棵∼
雖然現在本身對「搭菜」這行為並不期待，不過沒有「搭菜」就算你再好吃也不能得上是完美。

嗯，也說一些我對其他食的堅持吧∼（雖然可能有人會以為我是個怪人）
１搭菜（上面說了，這裡不再多說）
２吃翅絕不落醋（因為會吃不到魚翅的品質，甚至可能破壞本身的原味）
３吃刺身／火鍋／韓燒之類的食法，不點醬油（除了某些非點醬油不可外。理由還是為了吃出品質和原味）
４吃飯時／後只喝清茶（除了某些西餐連餐飲的情況外，喝茶是最好的選擇，因為茶可以令食物的味道更為突出）
５很在意頭盤、餐湯、主菜的次序（這個真的要分得很清楚，如果攪錯了，味道也會吃不真）

還有一些別的；
Ａ吃飯時絕不談電話（３０秒內必定收線）
Ｂ專心吃飯，不一面吃，一面和朋友聊天

個人認為，這算是對食物的尊重吧∼！

子房很會吃呢！

我對吃也是有要求的，不過這種要求要在特定的情況下來能提出來。一般情況是媽媽掌廚，根本沒發言權。而且有時在外工作，胡亂填飽肚子便是，哪有工夫管甚麼要求不要求？有要求的時候，多是自己獨酌或者和朋友在外吃飯時。

其實我也有一種堅持﹐不過是買食物的堅持﹐就是絕不買drive-thru(一種北美的買外賣方法﹐就像去油站有人幫你加油)。

吃翅絕不落醋 <- 自從看了亞視的中國八大名菜後﹐我也不落醋了﹐從此被稱作怪人。

很愛美食。也有一些飲食習慣，解說如下。



（１）

食物冷熱，影響味道，所以十分著重趁熱食。

另外，由於不同食物，其冷熱對味道的影響幅度各有不同，所以就熱食的食物而言，會先吃味道最受其冷熱影響的食物，味道不大受冷熱影響的食物，則留待最後才吃。

ｅｇ：在麥記，薯條的味度會受其冷熱影響最大，新出爐的薯條最惹味，冷了的薯條就不堪入口，餐包的味道受其冷熱的影響不那麼大，所以一般會先吃大部份的薯條，才再吃包。



（２）

幾乎所有菜色，碟上的主菜與配料，要同時在嘴裡一起嘴嚼，互相配合，才發揮出最佳味道與口感，所以習慣將同一碟的主菜與配料同時放進口吃。若有其中一款剛在口中吞掉，會酌量添進口中。

ｅｇ：京葱爆羊肉， 羊肉 & 京葱 必須兩者同時在口中嘴嚼，味道與口感才是最佳，嘴裡缺一不可。薯仔炆雞、三色蛋菠菜、水煮牛肉等等絕大多數餸菜，都是一樣。



（３）

依 law of diminishing marginal utility，同一味菜，當吃到某個份量，其味道必然依已進食的份量而遞降（設其他因素不變），但停食後而再食，其味道又會回升。所以假設有ａｂ兩味菜，一般不會吃光ａ，才吃ｂ，而會ａｂ互相交替進食。這樣，ａｂ兩味菜，隨已吃的份量增加，其味道的遞降，會很明顯地較慢。

ｅｇ：一客碟頭飯，有些人，習慣先吃清飯或麵，才吃餸；又或倒轉，先吃清了餸，才吃飯或麵。這做法簡直費解。相比起飯菜交替進食，一直吃某種餸（或飯），其味道必隨已吃的份量，而遞減得較快，白白浪費味道。



（４）

至於吃飯時不聊天，這個視乎情況。若然食物特別美味，吃進了口中，一定不願分心說話。



本篇文章已被 太空漫遊 於 May 2 2005, 15:26 編輯過

不敢當，不敢當∼
其實我覺得我搵錢都係為左食，既然搵到錢，不妨食好少少，就係咁簡單！
食得是褔，我都幾信。

記得之前有人說過我是「願意辛苦３６０日來換５天的舒適」，現在倒覺得他說的其實不錯。

對了，星期日無記和亞視都有一個講食的節目，不知大家喜歡看哪個。
我就會看看他們介紹什麼少收看。

講開趁熱食，我食水餃、餃子等都會一啖食曬（只限第一隻），咁先食到Ｄ功夫。
不過呢個方法有時都幾傷自己……

呃﹐我吃小籠飽也是一啖過﹐然後在口腔內"必"D汁出來﹐但聽說正宗的好像是用啜的......吃其他餃類都是這樣。

我有一個朋友吃小籠飽不吃汁﹐說怕膽固醇高......

「啜」呀，呢個真係未試過，下次會試下。
不會我啜果時個衰樣真係……同我同桌既人會見到地獄………

吃小籠飽不吃汁，不如不吃小籠飽吧！精華所在啊！
不過講起小籠包，太古間ＸＸ拉麵小籠包都幾正，皮薄汁多，有機會可以去試下。

下次返香港我會試試的。我的活動範圍都在北港島。(欣賞五月飛霜中)

多倫多也有很不錯的京川滬和東北食店。某次其中一間蠻有名和有水準的京川食店﹐剛好是員工晚飯時間﹐我發現其中一個廚師是印巴裔......

毫無堅持......

除了實在下不了口的外，甚麼垃圾都吃。

見到調料點就亂點，經常放醋、醬油、辣椒、胡椒等等......

因為爸爸喜歡吃的關係，
我從小到大也是到處吃美食。
不過大了慢慢發覺食物好不好吃是看你和誰在一起吃呢。
吃飯時有說有笑才真的開心吧！


不過吃的堅持還是有的，
一：不講電話

二：不能接受先吃甜品後吃主菜

三：儘量不浪費食物。〈難以入口不算 =P〉

主要看兩種情況。

一、為了填肚而吃，則沒有講究，不論是否難吃，吃飽才是最終目的。

二、為了享受而吃。當然要好吃，但我個人還會把服務質素算上去，一間餐廳無論多好吃，要受氣的話我是永不再去的，吃頓飯還要受氣，不爽。

一：魚不新鮮的話不吃。
二：甜品是必須品，沒甜品也要有水果/糖果。
三：和蔥看來差不多的東西不吃。
四：儘量不和某親戚吃飯，免得受氣。
五：能不用爪吃就不用爪吃，蝦蟹也一樣。
六：能不加調味料就不加。

１　除了桂花和鱘龍之外，其他淡水魚不吃。
２　賣相難看不吃。
３　要剝殼的東西不吃。
４　服務差的地方不去，理由和武一樣。

自己煮的話就沒有太高要求.....不好吃的話唯有當做教訓....
如果出去吃dinner, 就希望有齊appetizer, main course, dessert~
同朋友吃飯的話, 最重要是大家enjoy conversation

最堅持的還是不煲電話粥和不浪費食物

嗯，同感，我也有這種「功能」。

另外，有一次我和朋友去吃飯，結果他只吃了少部份，餘下很多，我就說他暴殄天物；
但他卻說那個廚子把這道菜煮成這樣，才是暴殄天物！
其實我覺得他說的也不錯，如果廚子把菜煮好的，哪會有人暴殄天物？

那麼，練鷹兄，你該不會不吃海鮮的吧∼

本篇文章已被 張子房 於 May 3 2005, 18:07 編輯過

嗯，同感，我也有這種「功能」。

另外，有一次我和朋友去吃飯，結果他只吃了少部份，餘下很多，我就說他暴殄天物；
但他卻說那個廚子把這道菜煮成這樣，才是暴殄天物！
其實我覺得他說的也不錯，如果廚子把菜煮好的，哪會有人暴殄天物？

那麼，練鷹兄，你該不會不吃海鮮的吧∼

嘿，偶剝殼的功夫雖然談不上天下無雙，但也是雄霸一方。
偶當年吃大閘蟹時，曾經使出一招，剝殼後還原蟹型，震驚全場。
不過人年紀大了，再沒有這麼好的耐心，能坐下絕不站立，能躺著絕不坐下，剝殼那些功夫，別煩我。

你聽過蝦米嗎﹖

>不過講起小籠包，太古間ＸＸ拉麵小籠包都幾正，皮薄汁多，有機會可以去試下。
時代廣場那間我吃過，不值得排大隊去等位，可能太古會比較好。

打邊爐唔點醬油？唔整番多少黎調味我食唔落野。
反而食日本野就有少少：

1.有壽司醋的壽司或手卷唔點醬
2.魚生要好多wasabi
3.麵食類既唔要味精湯底 （有既點好食我都唔會要）

講開「還原基本法」，我記得我都有這種「能力」
俺當年吃雞，可以將整隻雞Ｄ骨排返出來，十足標本咁！
不過呢Ｄ都係細路果時玩過，宜家？快Ｄ食完快Ｄ散啦！

太古果間係旗艦店，水準絕對在時代之上（本人試過）。
不過如果未去過太古果間，可能俾時代果間影響左。

本篇文章已被 張子房 於 May 4 2005, 16:46 編輯過

基本上完全無堅持....除了食不言外
好吃時吃,不好吃時我還在吃...反正都是為了生存呀...
但跟女朋友一起時就會一邊食一邊說話...(怕悶到她)
另外還要提升力量...免得浪費食物...