【殘忍】中國古代菜式

猴頭：
這�婸〞熊U頭絕不是食用菌猴頭，而是真正的猴腦。一個中間挖洞的方桌，幾個人圍桌而坐
，中間的洞正好容一隻猴子的頭伸出。一隻非常可愛的猴子牽出，據說那是專門食用的猴兒
，頭比較大。猴 兒的頭頂從小洞中伸出，用金屬箍住，並且箍的非常緊，用小錘輕輕一敲，
頭蓋骨應聲而落。猴的腦部就完全裸露 在食客們的面前。這時，有較饞一些的人，已經用湯
匙升向紅白相間的猴腦，隨著桌下垂死猴子一聲慘叫，拉開了 生食猴腦慘狀的序曲。

評點：寫到這�堙A手都在發軟，難以想象那些人是如何吃的下去的。想想那只猴在桌下的慘
狀，想想如果是人 被這樣活生生的開顱，是多麼可怕。


三吱兒：

剛出生的小老鼠（活的）一盤，調料一盤。食用者用筷子夾住活老鼠，老鼠會“吱兒”的叫
一聲，（這是第一吱 兒）收到調料�堮氶A鼠又會“吱兒”一聲，（這是第二吱兒），當放入
食用者口中時，鼠發出最後一“吱 兒”。（共三吱兒）菜譜簡單，食用者需要無窮的饕餮動
力和無比的勇氣，才可以品嘗這道菜。

評點：吃小老鼠的人不可怕，可怕的是發明這道菜和起這可怕的名字的人。三吱兒，把殘忍
的食用生靈的過程 ，傳神的歸納在一起，不能不說是悲哀。


活叫驢：

你吃過新鮮的驢肉嗎？再新鮮的驢肉也不過是剛殺的驢吧？活叫驢則不同，驢根本不用殺，
直接從活驢身上剜肉。聽著後堂的驢慘叫，前廳若無其事的正在食用那只驢身上的某個部分
，真正是色香味聲俱全。

評點：記得山海經中有一種叫息肉的東西，吃它的肉，它會複生。還有中國傳說中的安息牛
，也是可以割食的 ，幾天後它自然恢復。可是驢並沒有這種本事呀？這種殘忍的吃法，讓我
想起，中國歷史上最殘忍的刑 罰——淩遲。


鐵板甲魚：

將鮮活的甲魚放在有調料的涼湯中用慢火煨。甲魚是活的，當水漸漸升溫後，甲魚就會因為
熱而喝湯，調料自然就進入了甲魚的體內。漸漸火越來越熱，看著鍋中甲魚痛苦的翻滾，舉
箸之人無不興奮異常。最後甲魚熟了時，外面的湯和甲魚喝下的湯，使甲魚肉味中都有湯的
味道，據說鮮美無比。

評點：妙就妙在用慢火煨，殺死時絕不可以一下就弄它死了，而是讓觀者享受到慢慢折磨的
樂趣。就象日本人 屠殺中國人千方百計的想出各種花樣，讓人死得越慢越好。


風乾雞：

做這種東西時，需要一定的手法速度必須非常快。這首先要廚師以極快的速度拔毛、取髒、
填調料入雞腹、縫上、掛於通風處（未放血殺死）。這時雞必須還是活的，然後如風鈴一般
在風吹之中“咕咕”直叫，其景慰為壯觀。

評點：看古龍的小說中，與西門吹雪對決的人，往往一招過後，低頭一看自己胸口一個血洞
正在流血，然後才 反應過來中招了。我想這雞也差不多，經過大師的折騰後，低頭一看，毛
也沒了，內臟也換了，才會明 白過來：完了， 中招了，可怕的是還不死。


烤鴨掌：

活鴨放在微熱的鐵板之上，把塗著調料的鐵板加溫。活鴨因板熱，會在鐵板走來走去，到後
來就開始跳。最後鴨掌燒好了，鴨子卻還活著，切下腳裝盤上桌，鴨子做其他用。

評點：《封神演義》中好象就有“炮烙”兩手，漸聞其手掌焦臭，紂王哈哈大笑。


澆驢肉：

這道菜也是和驢過不去，活驢固定好，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師
剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，裝盤上桌
。

評點：據說吃這道菜的，大部分並不是為了吃菜而吃菜，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面
目表情。



出處:
http://www.gamez.com.tw/showthread.php?t=59702

舊板有板友貼過，不過漏了兩道菜

醉蝦：

故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？

評點：喝酒是我的最愛，真擔心哪一天在醉的一踏糊塗時，被人像蝦一樣佐以杯羹。嗜飲酒者慎之慎之。


龍須鳳爪：

非常考究的一道菜，龍須是活鯉魚的魚須，鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉。具體烹飪方法不詳。

評點：吃這道菜時，後堂院中必然有一群瘸兩足的雞，池中必然有一群食不知味的鯉魚，可憐蕓蕓�憧矷C

不過這些文章貼在其他板的話，又會有人說中國人怎樣怎樣的了

熊掌:
把熊困在大籠子裡，兩隻手伸出來，每一隻手各用一塊燒紅的鐵板把它的手掌活生生的弄熟，再把兩隻手斬下來。


本篇文章已被 kinder 於 Nov 7 2004, 04:55 編輯過

要打電話去愛護動物協會了

怎麼這麼殘忍呢...
如果有高度智慧的外星人喜歡這樣吃人類...
我們又在那裡說他們殘忍了
=P

我還記得我在澳洲時有時會把捉來的蟹用酒灌醉才煮，還記得有一次因為一次過要灌醉十多隻，燒洒不夠用、最後連vodka和red label也一起倒去......

最文明的法國料理不也有把鵝關起來，不停地餵東西，根本不讓它動，養得肥得像豬的？
吃東西又何必想動物的感覺呢？至於有人說“有朝一日也想想人會被怎麽吃”云云，隨煬帝陽廣窮途末路之時只感嘆自己的人頭會落到誰手里，可從沒想自己的人頭會被人怎麽處置，是要被做成酒杯、還是馬桶什麽的。
對肉用類動物來説，能死在人類手中，經過烹調成爲菜肴還算是幸福的吧，被猛獸、天敵毫不留情地茹毛飲血，才算是殘忍哩！

人類也只是大自然的一部份呢，
這樣的想法未免有點自以為事。

我不反對吃動物，不過可以用爽快一點的方法吧！
像吃活猴腦、活驢等等的•••真的太過分了吧。

人類和動物的分別在於有比較高度的智慧和思想，
也有同情心、也就是所謂的「仁」吧•••

這樣和虐待動物根本沒有分別呢！
飲食的藝術，可以用一些比較「人道」的方法吧！

本篇文章已被 ~欣~ 於 Nov 8 2004, 06:26 編輯過

孔子說的[仁]，是人二，可不是[人獸]
孟子說的[不忍人之心]爲仁，可不是不忍[獸]
所以愛護動物不叫[仁]，最多叫[善]罷了
如果愛護即將成爲食物的動物，恐怕連[善]也稱不上了，那該叫什麽呢？

我相信「仁」之意不只於人仁吧
否則不會有「君子不近庖廚」之說呢•••

我們需要進食，也不反對吃肉，
我只想說的是反正要取他們的性命，
至少讓他們感受少一點的痛苦吧！

風乾雞、生吃猴腦等也太殘忍了！

既然知道君子[見其生，不忍見其死]、自己[不近庖廚]，可知道君子吃起飯來可是[食不厭精，膾不厭細]呢……

反正都是吃了，一刀殺了和慢慢烹製只是[五十步]和[百步]的關係吧？

本篇文章已被 弗朗西斯科 於 Nov 8 2004, 10:37 編輯過

不過這五十步的差距卻叫那些動物受苦多了很長的時間呢•••

我們的觀點出發點不同，
我是以動物的「感受」想，你是從食家的出發點想，
很難會有共識。

只是真的要為了味道上可能只有一點點的差距而這樣做嗎？

↓元直兄的照片也惡搞了 XD

本篇文章已被 ~欣~ 於 Nov 8 2004, 22:59 編輯過

這些東西畢竟多為極端，說明不了甚麼問題，頂多"增廣見聞"而已。另外某些描寫似乎不甚合理，讓人懷疑是否有欺騙成分。

我不覺得有甚麼分別啊，被人類宰殺何幸福之有？吃的那個就幸福了。

不善待與虐待不是一回事。在我看來，有些"吃法"之所以讓人無法接受，並不在於其過程或後果，而在於食客的心態，那才是讓人心寒之處。