cchere.net 西西河 南山賊

欠了人家的債心裡總是不安呀，這不今早上就做夢被人逼債，跑去取錢卻被ATM機吞卡，正拼命拍機器呢就被女山賊醒了：你張牙舞爪幹什麼呢？

得了，抓緊時間還債吧，仔細算算目前共欠有：少年山賊歷險記、生腌螃蟹和韓式糯米雞三篇，還好不多。只是近來比較饞，還是先還盈盈姐的糯米雞吧。雖然不能解饞過過嘴癮也是好的。

之前我說了這糯米雞分南道北道兩種做法，但是不管南道北道韓式的糯米雞都會放人參所以又稱為參雞湯，其事麼這個雞做到最後沒什麼湯。說起來這韓國和朝鮮人都很信奉補藥，不是人參就是鹿茸的補來補去，尤其是對人參的使用簡直到了恐怖的地步，例如我就見過一伙中年大叔把小人參栽子沾辣醬吃，雖說目前園參的藥效較野山參大大下降，但是這麼吃也夠上火的吧？有人跟我說北方人的體質不適合進服人參這樣的陽亢之物，可是看韓國人的用法似乎他們也沒天天流鼻血眼睛象燈泡，所以估計他們是和咱們不一樣，要不就是他們實在太虛了。咱們沒那麼虛所以人參就別放了，當然有需要的另說。

主料：一歲以下童子雞1只，最好選用土雞，土雞的話老一點也行，為其肉質堅實口感較好，肉食雞一煮就爛也就沒什麼味道了。所以好的參雞店都躲在山裡，以前我們去吃江米雞的時候都說成吃土雞也就是因為這個原因。

配料：糯米適量，需事先泡好，以半天為宜；大棗、板栗、枸杞等物可自行選擇，我就不喜歡放大棗，無他不喜歡其甜味是也；大蒜若幹，選瓣大者，有人擔心有氣味，其實煮熟之後就既不辣也沒味了，但是對去處雞肉的腥味很有幫助；高麗參1根，自選；

調料：花椒、八角、蔥白等自選；鹽、味精、雞精等自選，不放鹽也沒什麼，因為雞肉吃的時候是蘸醬油吃的；

下面開始工作，

第一步將泡好的糯米、去皮的大蒜、剝好板栗、洗淨的枸杞放入雞腹內，不要裝的太實，尤其在你的糯米泡的時間較短的情況下，然後將口封住，假若填的太實，煮著煮著就會開花了，這是南道做法，適合一兩個人食用，因為雞肚子裡也實在裝不了多少東西。北道做法在這時和這差不多。

第二步取一個湯鍋，最好是砂鍋，加水燒開，將雞放入鍋中，加大棗、人參、調料小火燉至雞肉與雞骨能夠輕易分開為止。北道做法的湯可以多點，因為一會兒你要用這湯燜糯米飯呢。

第三步南道做法的話，你現在就可以準備醬油蘸料了，以味精、生抽、蔥花等等做成蘸料，將雞腹中的糯米飯取出，雞肉撕成條就可以開飯了。在湯中加些鹽就可直接飲用。北道做法稍有點麻煩，取出雞後在湯中放入泡好的糯米煮飯，所以通常用在飯店裡，因為吃飯的人比較多。

雖然燉的時間較長但是準備工作其實很簡單，特點是雞肉鮮甜不膩，假如是油雞的話那更是形色兼備，米飯甘美香糯，雞湯清香滋補。實在是懶人冬令進補的上上之選。