【統計】你的煮食經驗
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【統計】你的煮食經驗| 秋盈 |
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 聖教教主  發表數： 2,915 所屬群組： 君主 註冊日期： 9-19-2003 活躍：11 聲望：739  |
所以呢，做人最好謙虛一點，尤其是不知道自己到底有多少斤兩的。 -------------------- |
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| 張子房 |
發表於 Jan 18 2008, 04:35
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 九品官 發表數： 1,556 所屬群組： 軍團長 註冊日期： 9-25-2003 活躍：5 聲望：133 |
我一直有個問題，點解炒飯用隔夜飯會好食Ｄ？ --------------------  |
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| 徐元直 |
發表於 Jan 18 2008, 04:46
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 攤抖首領 發表數： 7,913 所屬群組： 君主 註冊日期： 9-18-2003 活躍：59 聲望：4176 |
隔夜飯比較乾，炒起來不容易黏，而且更加入味吧。
-------------------- ......
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| 劉雄偉 |
發表於 Jan 18 2008, 06:55
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 輕鬆, 終歸比太認真的好 發表數： 1,634 所屬群組： 一般 註冊日期： 9-25-2003 活躍：9 聲望：175 |
如果不想等到第二天才炒的話, 可以把煮好的飯包好, 放進冰箱之中, 應該等大約一至兩個小時吧, 就可以拿出來炒。但飯粒少不免會跟隔夜飯有分別, 同時亦會影響到冰箱的溫度。
-------------------- 宅路之難, 難於上青天!!!
夫白木者，好大喜功，自以為是，有神經錯亂之腦，胡言亂語之嘴也。 by仲達 成年人總以為無限的關心是好的, 卻不知道物極必反的道理。家庭的爭執, 恐怕有一半以上是這個原因。 人生四流:要風流不要下流, 做一流不做九流 願世界人渣永遠消失, 願無名偉人浩氣長存! 適當地使用自己的自由而不會令別人不安, 就是hksan友的特色。 |
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| 愚笨小弟 |
發表於 Jan 18 2008, 11:49
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 囧魂 發表數： 2,512 所屬群組： 待認證 註冊日期： 11-23-2006 活躍：6 聲望：95 |
冰鎮飯(爆)
用某燒味的冰鎮奶茶方法，把飯變冷… --------------------  << 按我有凸別驚喜 |
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| bella |
發表於 Jan 18 2008, 14:58
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九品官 發表數： 105 所屬群組： 一般 註冊日期： 1-08-2007 活躍：0 聲望：3 |
未接觸過家政堂的朋友不知道Home Economics 是可以理解, bella 雖然亦叫做上過下家政堂,但當時的叫法是 domestic science。
話時話,西方人的腦袋確實與東方人好唔同,用science and economics來形容飲食方面的學問,不似東方人的思維方式,中國人講究飲食文化 , 甚至保健養生方面都或多或少與食療食品有關 , 中國人算比較含蓄與低調,但如何謙虛都好,整體上真的比西方人聰明,而且不只在飲食文化方面取勝,在其他領域亦是。  本篇文章已被 bella 於 Jan 18 2008, 15:00 編輯過 |
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| 張子房 |
發表於 Jan 21 2008, 01:33
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九品官 發表數： 1,556 所屬群組： 軍團長 註冊日期： 9-25-2003 活躍：5 聲望：133 |
不知道大家覺不覺得，中國人大部份的菜，不論汁還是煮法，都是很濃的
而西方人的，就比較注重主菜本身的原味。 在我的煮法中，通常都是水煮（先把主菜弄熟）然後加少量的汁就完成 別人可能覺得很齌，但我卻覺得這很原味。 本篇文章已被 張子房 於 Jan 21 2008, 01:35 編輯過 -------------------- |
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| 秋盈 |
發表於 Jan 21 2008, 01:58
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聖教教主 發表數： 2,915 所屬群組： 君主 註冊日期： 9-19-2003 活躍：11 聲望：739 |
不同意。以我的經驗，中國南方菜式的味道較濃，做法也較講究，醃料、調味和羹汁也較多。北方菜的做法比較簡單，味濃的羹汁也有，但多是吃的時候用蘸的羹汁，多少因人而異，不是淋到食物上，餃子和涮羊肉都是如此。在家煮青菜也是用一鍋開水，放少許油、鹽、糖，焯熟青菜就算，不會另煮羹汁。 -------------------- |
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| 魏孝政 |
發表於 Jan 22 2008, 10:39
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 迪拉斯艦隊與荊揚軍樂團之間 發表數： 3,158 所屬群組： 一般 註冊日期： 9-18-2003 活躍：11 聲望：685 |
我聽過的說法是
西方重視食材的新鮮，佐料和汁。 中菜則比較多不同種類的搭配，可以說只要是能吃的，在中國人手中都能煮出菜式。 --------------------  |
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| 愚笨小弟 |
發表於 Jan 27 2008, 04:38
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囧魂 發表數： 2,512 所屬群組： 待認證 註冊日期： 11-23-2006 活躍：6 聲望：95 |
(插嘴) 我不懂煮食的，也不算太識食 就以鍋貼為例，我食的那次，齋食（即不點任何調味）真是單調得很
蝙蝠扒  穿山甲雜 -------------------- << 按我有凸別驚喜 |
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| 漣漪 |
發表於 Jan 27 2008, 05:54
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 八品官 發表數： 161 所屬群組： 一般 註冊日期： 1-15-2007 活躍：4 聲望：75 |
我覺得西菜中也有很多濃味的醬汁，只是西菜食物擺設技巧跟中菜不一樣。中菜很多時候會將食物和醬料混在一起，但西菜會把主菜和醬汁分開上。 另外，在煮海鮮方面，我覺得中菜比西菜更會保留原味。例如中菜會將鮮魚蒸熟，上桌前淋一些醬油上面。但西菜會將鮮魚沾上炸漿，炸來吃。 我覺得這是烹飪技巧，和擺設上的分別。吃東西本來就很主觀的事，沒有一種菜比另一種菜優勝的說，大家各有特色而已。 |
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| 希特勒 |
發表於 Jun 16 2008, 14:27
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 德意志第三帝國元首 發表數： 271 所屬群組： 一般 註冊日期： 10-09-2006 活躍：1 聲望：17 |
要先煮好野食,先要識食....
個人對中菜沒多興趣..西菜比較易整! 如: 洋蔥湯 洋蔥: 3個 牛骨高湯: 1公升 牛油: 隨個人喜好 在湯鍋中把洋蔥用牛油煎炒一會...洋蔥的顏色達致金黃色的時候倒入牛骨高湯,再煮一會就成! 給我二日準備的話,應該可弄一餐西餐出來,湯,主菜,甜品. --------------------  Nazis Party 懷念HKSAN....... |
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| Caesar |
發表於 Jul 4 2008, 15:44
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Loop 發表數： 7,489 所屬群組： 軍團長 註冊日期： 12-18-2004 活躍：22 聲望：2218 |
來分享一個 .
近日很懶 ,愛上煮即食的食品 . 那個罐頭湯最近很迷倒我  那些什麼栗米湯味道不錯 . -------------------- |
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| Phoenix@南海 |
發表於 Jul 4 2008, 18:03
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 南方海洋大島上小小的鳳凰 發表數： 1,555 所屬群組： 一般 註冊日期： 9-23-2003 活躍：8 聲望：156 |
吃...我會啊~...大致上...我差不多是不是難以下嚥都吃得的...
也很會清理...照鏡之類啦...還是讓人稱道的... 但要我弄的話...日式冷麵吧~!!夠簡單!!! 不過擺設方面也還可以的...至少我在那邊的同學都這麼說... 因為那邊出來的東西...就是僅僅食得那種...不擺好看一點還真沒癮... 有多差?就是像漣漪說"中菜很多時候會將食物和醬料混在一起"弄成一堆偽亞洲菜...一盆像漿糊的東西...大概因為見今年多了幾個星州人...?!...反正大概他們眼中...中菜/亞洲菜就是料同汁炒埋一碟... 另外我覺得...越遠離赤道...味道越濃...越咸...比如中國東北菜...或者我在澳洲吃的....咸到呀媽都唔認得... -------------------- 美しい星の上で
この蒼い星の上で |
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| 漣漪 |
發表於 Jul 5 2008, 04:36
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八品官 發表數： 161 所屬群組： 一般 註冊日期： 1-15-2007 活躍：4 聲望：75 |
這個不一定吧...印度菜和泰國的味道也很濃呀
我有一個中國朋友是河北人，她煮的東西我吃起來會覺得很咸，她卻覺得ok；我煮的她就會覺得不夠味。 所以我同意北方人一般的都吃得比較咸 來澳洲之前，我已經會煮一兩個小菜。 來澳洲之後，外食太貴，而且家附近沒有餐廳。每天都要自己煮飯，日子有功，加上自己對吃有要求，廚藝也不斷進步  還有和不同地方的留學生交流，所以也學了一些外國的煮食技巧。 日式蛋包飯，韓國泡菜，印度咖哩，北方餃子我也會做  |
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| mxpal |
發表於 Jul 5 2008, 18:18
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 九品官 發表數： 83 所屬群組： 一般 註冊日期： 3-21-2008 活躍：3 聲望：22 |
何時弄給我吃 回來後教我基本的廚藝，我一定會來煩你的 XD |
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| 漣漪 |
發表於 Jul 6 2008, 06:11
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八品官 發表數： 161 所屬群組： 一般 註冊日期： 1-15-2007 活躍：4 聲望：75 |
 既然你開到口，弄給你吃沒問題...你和你哥還真奇怪，阿爺阿嬷明明是烹飪高手，你兩個卻一點都學不到 基本的廚藝...呵呵...會煮食的男生在hall裡應該會蠻受歡迎，讓女生刮目相看的！ 你趕快學幾個菜色來把mm |
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| marco |
發表於 Aug 9 2008, 09:50
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 成長 發表數： 15 所屬群組： 一般 註冊日期： 2-03-2008 活躍：0 聲望：-13 |
我連開火也不懂!!!
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