【蘸醬】白灼蝦蘸的醬油
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【蘸醬】白灼蝦蘸的醬油| eric |
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 超級核動力潛艇  發表數： 149 所屬群組： 一般 註冊日期： 9-19-2003 活躍：1 聲望：66  |
材料:
1. 蒜頭 份量:二粒,剁或磨成茸 2. 大紅椒一隻,去尖去尾,一般用半隻已足夠( 釀青椒的大小, 好辣的可改用小紅椒二隻,去尾己可 )切絲 3. 麻油半茶匙 4. 砂糖半茶匙 5. 生抽三湯匙 製法: 把所有材料拌勻便完成 |
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| 懶蛇 |
發表於： Feb 19 2006, 13:42
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 中國人不吃這一套 發表數： 22,672 所屬群組： 太守 註冊日期： 9-22-2003 活躍：44 聲望：1908 |
為甚麼要加糖﹖
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| eric |
發表於： Feb 20 2006, 12:29
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超級核動力潛艇 發表數： 149 所屬群組： 一般 註冊日期： 9-19-2003 活躍：1 聲望：66 |
加入砂糖除卻可使生抽入口時不太鹹外, 也可把蒜頭的辛辣味稍作舒緩, 更可增添鮮味, 你不妨先做兩個醬, 分別試一試, 但不要在蘸蝦後才在同一醬內加糖, 因蝦鮮味會使醬汁原味加強, 這便試不了兩者原味的分別, 鹽和糖是烹煮和調味的佼佼者, 但兩者吃多了也沒甚益處. 還有,利用這醬汁炒蝦碌至稍乾身也不錯.  須說蝦本有其鮮味, 但在吃食物時, 汁醬也有其位置的. |
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