〔甜點〕糯米�T, 好像…很多人都會做這個的感覺…￣▽￣ba
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〔甜點〕糯米�T, 好像…很多人都會做這個的感覺…￣▽￣ba| 夏侯櫻 |
 ?發表於： Feb 26 2006, 11:03
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 愛丕無雙  發表數： 793 所屬群組： 太守 註冊日期： 9-18-2003 活躍：6 聲望：65  |
材料(30-40個)：
外皮－－ － 水磨糯米粉 200克 － 砂糖 100克 - 可以自己隨便增減，用這個份量的話是剛剛好 － 淡奶／椰漿／水 400ml - 反正是液體就可以，做芒果糯米�T的話可以用芒果汁代替 - 水份最少要是糯米粉的兩倍，用以上份量為例，多加20ml的話外皮會比較軟 可加可不加： － 綠茶粉／可可粉 20克 - 這個是用來做不同口味的外皮的材料，喜歡咖啡口味可以用咖啡粉，如此類推 餡料－－ － 紅豆沙餡、芝麻餡、巧克力粒、芒果粒隨意 - 用甚麼餡其實是自己喜歡的，只要是覺得能包進去的就可以用。  做法： 把少許糯米粉隔水蒸15分鐘備用。 把糯米粉、砂糖和綠茶粉／可可粉倒進大碗裡，加入淡奶，拌至糯米粉跟淡奶完全混合， 之後隔水用大火蒸15-20分鐘；也可以用微波爐叮15分鐘，時間長短視乎水份多少。 蒸至粉漿變成麵團狀而且沒有多餘水份流出來就完成外皮。 待粉團稍稍降溫之後就可以開始包餡料，包好一個之後把糯米�T均勻地沾上蒸熟的糯米粉 就完成了。  用椰漿以外的水份做的外皮在包的時候會比較黏手套(有戴手套的話)，在手套上塗一滴食油就不會黏著粉團了。 雖然不是甚麼特別的料理，不過也希望大家會喜歡∼ 其實餡料啊…外皮啊…甚麼的都沒有特定，反正是自己喜歡的就可以加進去… 不過要先確定加進去之後是能入口的東西。 今天我就把昨天做好的一盤帶進去CW21會場當6個人的午餐了… 本篇文章已被 夏侯櫻 於 Feb 27 2006, 13:12 編輯過 --------------------  |
  
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