「正牌」cappuccino捍衛戰

意國掀「正牌」cappuccino捍衛戰

意大利掀起一場傳統cappuccino捍衛戰。為反擊隨美國星巴克一類連鎖店拓張而在全球大行其道的超大杯frappuccino和冰凍cappuccino等「變種意式咖啡」，意國咖啡業在政府支持下， 推出了「標準意大利咖啡」認證，捍衛傳統cappuccino。

推「標準意大利咖啡」認證

負責定出「正牌cappuccino」認證標準的，是意大利濃縮咖啡研究所。所長帕拉迪尼周日表示，cappuccino是「我國美食文化的一個重要體現，必須全力維護」。「儘管它們在海外大行其道，但經常都缺乏應有的風味質素」。Cappuccino由Capuchin修士發明，故以為名。根據研究所定出的標準，「正牌Cappuccino」應用陶杯盛載，容量僅150毫升，泡沫多、咖啡少，幾秒就能飲盡。在上月一項由意國國會文化委員會安排的聖誕節慶活動中，與會的議員和部長，便獲安排品嘗這種「正牌意式咖啡」。一些「正統派」人士甚至堅持，在飲光咖啡後，應仍有一些白泡留在杯底，並存留一股奶香。

百萬計意大利人都習慣每朝早飲一杯咖啡，有的至深夜再飲一杯。他們認為牛奶會跟膳食造成「搞肚」，所以只有外國人才會在午餐後享用cappuccino。

指星巴克咖啡「不倫不類」

意大利咖啡業指，因為星巴克等公司「恣意改動」，意式咖啡在歐美已面目全非。30年代意大利咖啡蒸溜機之父伊利（Francesco Illy）的42歲孫兒，看見星巴克等大呼旗下飲品做「espresso」、「latte」，甚至不倫不類的意式名稱「frappuccino」就無名火起。他認為濃縮咖啡為意國傳統遺產，近年務求申請立法只許意大利的濃縮咖啡製造商使用此名稱。但當局指espresso等已成一泛稱，不能由某國或某一群咖啡商擁有。意大利業界現正群起維護本身地位，甚至學習起美式連鎖咖啡店的經營手法，例如在業內地位形同Gucci手袋的「Illy 」，近年就決以大展拳腳，繼嘗試在曼哈頓開分店，去秋更進軍香港、上海等市

Capuccino名稱的由來﹕

意大利人認為，Capuccino的名稱源自方濟各會（Capuchin）修士穿著的淺啡色僧袍。亦有人認為是方濟各會修士達維阿諾在17世紀用從戰爭中自土耳其人手上得來的咖啡豆，發明了Capuccino咖啡

●正宗Cappuccino材料﹕

○125毫升牛奶，溫度保持在3至5℃，內含至少3.2％蛋白質及3.5％脂肪

○25毫升熱espresso咖啡

●正宗Cappuccino製法﹕

○把咖啡倒進容量為150-160毫升的陶杯

○將蒸氣打入牛奶至起泡，加熱至55℃倒進杯中

○加糖，仔細攪拌

本篇文章已被 Derek 於 Jan 2 2007, 11:52 編輯過

正宗Cappuccino在香港也許沒多大市場，因為它才150毫升，「貴夾唔抵」。一些咖啡店應該是為了迎合這種現象就把其改變吧。

cappuccino？
我記得剛喝咖啡時，好像點過兩、三次cappuccino，之後幾乎只會點Espresso或Americano喝的。

如果starbucks的cappuccino不正宗的，那我也想試試正宗的cappuccino。

我從來都不會星巴克飲咖啡

不過有無人介紹飲咖啡的好地方？

請問你想喝甚麼類型的咖啡？

連鎖店的咖啡嘛，Pacific Coffee比Starbucks好得太多，我也不喝Starbucks的咖啡，同事都取笑我吹毛求疵。

至於咖啡小店呢，香港實在沒幾家好的。以前在尖沙咀亞士厘道有一家My Coffee，我認為是香港最佳咖啡店，當年其門如市，可惜還是逃不過結業的命運，如今就變成了巴黎咖啡店。

香港高級酒店的咖啡難喝得要命，無論是文華酒店還是灣仔海傍那些，也是一樣，不是煮糊了一陣撲鼻的焦臭，就是難喝如洗碗水。

也許，結論是，香港人不太懂得喝咖啡，所以沒有好的咖啡店。

本篇文章已被 秋盈 於 Mar 15 2007, 02:29 編輯過

我一般只喝冰的，而且還是Frappuccino這種東西，所以去Starbucks就夠了。

請問你想喝甚麼類型的咖啡？

連鎖店的咖啡嘛，Pacific Coffee比Starbucks好得太多，我也不喝Starbucks的咖啡，同事都取笑我吹毛求疵。

至於咖啡小店呢，香港實在沒幾家好的。以前在尖沙咀亞士厘道有一家My Coffee，我認為是香港最佳咖啡店，當年其門如市，可惜還是逃不過結業的命運，如今就變成了巴黎咖啡店。

香港高級酒店的咖啡難喝得要命，無論是文華酒店還是灣仔海傍那些，也是一樣，不是煮糊了一陣撲鼻的焦臭，就是難喝如洗碗水。

也許，結論是，香港人不太懂得喝咖啡，所以沒有好的咖啡店。

香港的飲食文化，受快餐影響太深了，想飲一杯好喝的咖啡，最好是自己買材料來煮。(小聲說：話是這樣說，不過有沒時間又是另一回事了。)

唉，這個我也知道。但是有時候叨老闆或客戶的光到高級酒店用膳，無論前菜、主菜、甜品多麼精彩，永遠有一杯難喝得要命的咖啡來破壞氣氛。偏偏我不喝紅茶，所以屢試屢敗，屢敗屢試。

噢，我和秋盈姐正好相反，覺得Pacific的太淡，Starbucks反而好一點點。
因為我是Short Black都要雙份的人……

話說回來，好的咖啡店我都知道尖沙咀有幾家，但總是記不起名字∼
另外，不知大家有沒有試過UCC店的咖啡？不算太貴，但勝在可以慢慢HEA~